信阳毛尖 华夏十学名茶之一，河南省闻名特产。信阳毛尖夙来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异气势派头而饮誉中外，拥有生津解渴、清心明目、介怀醒脑、去腻消食等多种功效。信阳毛尖品牌多年位居华夏茶叶地区公共品牌价钱第3位。1915年在巴拿马万国展览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本天下绿茶大会荣膺最高金奖。 华文名 ...[具体]
一、产销连接，互助双赢； ⑵2015年茶包装策画佳构展； 三、2015天下茶包装策画大赛，聚集国际老手、学者、茶包装出产企业介入； 四、华夏茶叶畅通协会第11届天下茶业经济年会在信阳全体大会； ⑸华夏名茶信阳毛尖荣获巴拿马万国展览会金奖百年大庆勾当同期进行。 茶叶包装：纸盒包装、锡器包装、金属罐包装、竹木成品包装、塑料成型其它容器包装、仿皮成品包装、复合薄膜袋包装、纸袋包装等； 茶叶罐：锡制茶叶罐、马口铁制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐、纸制茶叶罐等。 茶用品、茶艺具、茶家具、茶衍生
1月24日，“信阳红茶饼、信阳白茶饼、信阳红岩茶”新品品鉴会进行。湖南农业大学茶学系传授朱旗、安徽农业大学茶学系传授方世辉、华夏茶叶畅通协会常务副书记长姚静波等近20位茶叶老手对三款新品停止了为期成天的品鉴。 据领会，跟着我市茶园面积的扩充，鲜叶产量逐年增添，而传限制茶工艺重春茶出产，轻夏秋茶出产，采摘期短，导致大方鲜叶被弃采，华侈主要。此废品鉴的三款新品是由信阳傲胜茶业无限公司的茶叶基地、市供销社搀扶领办的磨盘山茶叶专门互助社近来研发的新茶品。他们在信阳茶的焦点产地黑龙潭、白龙潭、
来历： 商城县音讯网 点击:77 6月19日，北京展览馆客商星散。手脚信阳第22届参加国际茶文明节的延长，信阳茶文明节北京勾当周正式拉开帐蓬。国表里200多家茶商、茶企、茶老手、茶结构代表共襄嘉会。 中华天下供销互助总社党组、理事会主任王侠，北京市副市长林克庆，河南省副省长王铁等带领加入落幕式。 本届嘉会以“华夏茶天下展”为要旨，会聚了国表里宝贵的茶种，精美的茶具及相干茶产物。龙潭、文新、蓝天、灵山等16家来自大阳的茶叶品牌，率领信阳毛尖、信阳红及茶
信阳第22届参加国际茶文明节时代，商城县本着“简练、风雅、持重”的规定，凸起改变参会理想，花小钱处事情，在改变中晋升事情才能，晋升事情效力，全程为客商搞好办事，介入的各项茶事勾当获得了告捷。 商城县这次茶文明节结构茗阳茶业、其鹏茶业和黄柏山茶叶互助社等多家企业参展，在110多平米的展位上，高尺度策画、高质地布展，实质涵盖茶财产成长、观光文明、斑斓村落扶植等经济社会成长获得的光辉成绩。结构茶企业展现展销种种名优绿茶和红茶、茶包装和茶成品等；同时展开绿茶、红茶、茶油等洽商购销营业，红茶
4月的信阳茶韵飘香，值此第二12届信阳参加国际茶文明节全体大会之际，华夏首届茶具展览会也于4月28日在信阳落幕，5月1日完毕。 华夏首届茶具展览会是由华夏茶叶畅通协会、信阳市百姓当局主理，在信阳参加国际茶城进行。 华夏茶叶畅通协会副书记长申卫伟说：“茶具行业的成长远景广漠，华夏茶叶畅通协会在踊跃准备建立茶具专门委员会，使茶具行业向着范围化、范例化、墟市化标的目的成长。” 据领会，信阳参加国际茶城手脚这次展销会的包办方，为茶具行业供给了一个展销平台，也让很多人大白，茶具不但是可是用来品茗，同时也装载着沉稳的
4月28日，信阳参加国际茶城各个茶展馆鸦雀无声，门庭若市，来自天下各地茶叶墟市经销商、零售商、茶社收购商、庞大企业团体收购商等400多人及各地旅客到此停止茶品收购和玩耍。 据先容，这次茶产物收购置卖会有来自北京、福建、浙江、贵州、安徽、等地的茶叶茶配套商品的出产商、供给商加入，同时主理方还为旅客筹办了富厚出色的表演节目。在参加国际茶城外广场上，设有特地的手工茶叶炒制区、散茶专卖区、品茶评茶区。茶城各场馆内展出茶具、茶死板、茶包装、茶食物等各种与茶相关的茶叶茶配套产物，种种展品包罗万象。 在参加国际
3月24日，全市春茶出产事情聚会全体大会。市当局副市长郑志强列席聚会并言语。 郑志强指出，要进一步进步熟悉。茶叶是信阳的保守财产，也是信阳农业的主要支撑财产，信阳农人致富增收的支撑财产。各级当局、各相关部分、各茶叶企业和泛博茶农要加速转型进级，找准墟市定位，尽力追求一条契合信阳现实的茶财产可连续成长门路。 郑志强夸大，要进一步加强办法，抓好产物构造整合。要充散发挥墟市在资本设置装备摆设中的决议性感化，紧盯墟市需要的变革，捏紧整合产物构造，按照消费墟市定位和产物构造，尽力开辟茶叶新种类、新产物，越发
2013年11月18日上昼，2013华夏首届茶包装买卖会在信阳参加国际茶城盛大落幕。华夏茶叶畅通协会常务副会长王庆，河南省九届会副主任、河南省茶文明研讨会会长亢崇仁，河南省包装手艺协会会长张大岭，广东省包装手艺协会常务副会长兼书记长朱智伟，河南省农业厅巡查员、省茶文明研讨会常务副会长雒魁虎，信阳市百姓当局副市长郑志强，信阳市百姓当局副书记长、市茶办主任魏勇，信阳参加国际茶城总司理李建军，信阳云龙包装无限公司董事长陈永强等带领和佳宾等列席了落幕式。落幕式由信阳市浉河戋戋委邵春杰主办。 当局与协会支
2013华夏首届茶包装买卖会将于11月18日至19日在信阳参加国际茶城进行。13日下战书，买卖会音讯宣布会全体大会，会上扼要先容了本次买卖会的概略和准备环境，天下数十家媒介加入聚会。 据领会，本次华夏首届茶包装买卖会，是史上首个以茶包为主体的国牌号会展平台，也是又一个落户信阳的国度级展会。本次聚会由华夏茶叶畅通协会、河南省包装手艺协会、信阳市浉河区百姓当局配合举行，信阳市包装协会、信阳云龙茶用品无限公司、信阳参加国际茶城包办。其目标便是调整国际茶包装资本，搭建起一个要旨明白、特点光鲜的茶包装买卖平台，会合展现当下
概括动静，10月30日，第九届华夏茶业经济年会暨首届华夏黄茶文明节在湖南岳阴文化艺术会展中间大剧院落幕，信阳市构成以副市长郑志强为团长的代表团加入了聚会。郑志强在华夏茶叶畅通协会第五届二次理事会上作了题为《2015第11届华夏茶业经济年会申办陈说陈述》的要旨讲话，并顺遂经过。这标记着第11届华夏茶业经济年会将在信阳市举行。 郑志强在讲话时说，信阳是茶的故里，因茶而名，因茶而荣，为茶自满。今朝，信阳茶园总面积到达210万亩，位居天下地级市第二位，茶叶年产量到达5.2万吨，产值达77.2亿元，7家企业当选天下
华夏十学名茶之一，河南省闻名特产。信阳毛尖夙来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异气势派头而饮誉中外，拥有生津解渴、清心明目、介怀醒脑、去腻消食等多种功效。信阳毛尖品牌多年位居华夏茶叶地区公共品牌价钱第3位。1915年在巴拿马万国展览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本天下绿茶大会荣膺最高金奖。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖首要产地在信阳市和罗山县及境内大别山一带，那边海拔在300⑻00米之间，浓雾环抱，而且光照适合很合适茶叶发展。在那边人们颠末多年的辛苦耕作，大大的改动了泥土，使该地皮的含肥量很大，故很合适茶叶的发展。
20世纪60年月以还，在信阳中部五里店、彭家湾、游河和东南部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上持续成长。1967年春季，农业局的科技职员指点茶种引过淮河以北的二十五里岗，成立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是束缚早期国度统购统销茶叶时开端确认的。
2010韶华夏农产物（茶叶）地区公共品牌价钱评价问题组对天下113个茶叶地区品牌价钱停止了评价，初次宣布了天下83个茶叶地区公共品牌的价钱，茶叶品牌价钱前三甲：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。2011韶华夏茶叶地区公共品牌价钱总量达810亿元，均匀品牌价钱8.62亿元，此中信阳毛尖45.71亿元位居第三。
信阳毛尖不但能够本人利用，也能够手脚礼品送给亲戚伴侣。品茗能够显出一小我的咀嚼，最近几年信阳毛尖的受接待水平跟着人们糊口程度的进步也在逐年进步。
唐朝茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为天下八大产茶区之一；宋朝大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清朝已为天下名茶之一。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国展览会金奖，1958年评为天下十学名茶之一，1985年获华夏质地奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌加入国度评选，获得绿茶概括品德第一位的好成就，荣获华夏质地奖金质奖，1982年、1986年评为部级优良产物，荣获天下名茶名称，1991年在杭州参加国际茶文明节上，被授与“华夏茶文明名茶”名称，1999年获昆来日诰日下园艺展览会金奖。信阳毛尖不但走俏国际，在参加国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国度和地域。
汗青上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县（部门乡）一带。据查证，信阳毛尖怪异气势派头的构成是在20世纪早期，清朝季邑人蔡竹贤倡导开山种茶，随即呈现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶居，成长茶园面积有400余亩，逐步改良美满了毛尖的炒制工艺。新华夏成立今后，国度对成长茶叶出产极其正视，采纳了一系列扶直办法。迥殊是鼎新绽放以还，跟着科技的成长，信阳毛尖的产量和质地均有很猛进步。
信阳毛尖产地来历的域区界定以下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等州里沿线；西到桐柏山与大别山毗连处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等州里沿线；东到固始县泉河道域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等州里。详细包罗：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县统率的128个产茶州里。北纬31233224，东经1134511555。
信阳茶叶资本极其富厚，淮南丘陵和大山区皆有莳植，荣获国度金质奖信阳毛尖的材料则首要来自大阳东北山区，俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 俗语说，平地云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产 毛尖茶质地最优。一是平地云雾多，光照适合，短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素接收，加强光合感化，使茶叶含有富厚的无机质，茶叶味香浓。二是 平地雾浓，氛围潮湿，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是平地昼夜温差大，茶叶经光合感化蓄积物资，有用堆集多，故平地茶叶味浓重。四是平地林茂， 枯枝落叶多腐臭为土，无机质富厚，土层深挚软弱，偏酸性，有益于茶树生 长。五是氛围、水质干净，很少传染，茶叶质地纯粹，无杂味。
除信阳东北山区外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶，而且多知名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾围绕，所 产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖，汤色淡黄微绿，味道香醇。“银针”茶以谷雨 前采幼芽焙制形状细直有毫，汤色翠青，进口芬芳。“金刚葱茏”、“大别 山龙井”也各具特点。固始县有“仰天雪绿”，光山县有“苏山茗芽”、“ 净居毛峰”、“赛山青翠”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，地域茶 叶实验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年，古今中外嘉名传。幽芳明目 延年寿，永生何湎术灵药”。罗山县灵山茶也有光鲜的特点，“灵山剑峰” 在1990年河南省名优茶评选会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表 的一优良茶接踵问世,后来居上朱堂“灵圣峰”毛尖在本地也小着名气。今朝，信***有国度级名优茶1个，省级名优茶14个， 地域级名优茶11个。
信阳毛尖的闻名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些处所海拔多在500⑻00米以上，平地峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾缭绕。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”是非两潭风景更是瑰丽迷人。
明代信阳人 文学界魁首何景明有诗描写“：川流一曲抱，悬崖万年开。白石传杯坐，彼苍送月来。蛟龙亦自舞，鸥鹭岂相猜。谁识仙潭上，天留此钓台。”
清时张铙有诗：“立马层崖下，腾空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶云汉泻，遥疑玉敞开。缘知龙伯戏，击水不克不及回。”这云雾缭绕之地，丝丝缕缕如烟之水气，润泽了痴肥柔滑的茶芽，为建造怪异的信阳毛尖供给了自然资本。
上乘优良材料是炒制名茶的根底。信阳茶区属高纬度茶区，四时显着，茶园比南边开拓晚、封园早。每一年寒冬季候，冰雪封冻了平地，笼盖了地面，万物落空了朝气，惟有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次序递次敞开，浓香溢人，煞有春意，仿佛在向大天然宣布我是强人。人们为了给这强人注入更强的生机，每一年都实时对茶园停止封根培土，增施无机肥。茶树借助这特别气力和休摄生息的时机，储存了大方的营养，满意了翌年发展必须，加上深山区阳光迟来早去，是以这边茶叶内含物富厚，迥殊是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芬芳物资、水浸出物等含量，均优于南边茶区，为南边茶区所不足。这边采茶期分三季：谷雨先后采春茶，芒种先后采夏茶，立秋先后采秋茶。谷雨先后只采少许的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季候，满山遍野身着红、绿衣的采茶女人，似少女下凡，似玉蝶翩翩起舞，用她们细微的嫩手，一派片、一芽芽的采摘细幼芽叶。你怎会料到1公斤特级信阳毛尖居然需10万多个芽头。这边固结了几多采茶女人的血汗啊。“谁知杯中茶，滴滴皆辛劳”，可想信阳毛尖的采摘尺度哀求是如斯严酷。特级毛尖一芽一叶初展的比率点85%以上；甲第毛尖以一芽一叶为主，畸形芽叶占80%以上；二毛尖以一芽二叶为主，畸形芽叶占70%摆布；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，畸形芽叶占35%以上；哀求不采蒂梗，不采鲜叶。80年月前期，新展开的特优珍品茶，采摘更是讲求，只采芽苞。信阳毛尖对艳服鲜叶的其它容器也很注重，用透气好的滑腻篮子，不挤不压，并哀求实时送回荫凉的室内摊放2*小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
信阳毛尖品德好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺怪异，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法停止。“生锅”的温度140⑴60℃，“熟锅”的温度80⑼0℃，“烘焙”温度60⑼0℃，跟着锅温变革，茶叶含水量不停削减，品德也逐步成。“生锅”是两口巨细分歧的光亮铁锅，并列安装成35℃*0℃度歪斜状。“生锅”用金饰竹扎成圆扫茶把，在锅中有节拍地频频挑抖，鲜叶下绵后，开端初揉，并与抖散相联合。频频停止4分钟摆布，实成圆条，达四五成干（含水理55%摆布）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开端仍用茶把担当轻揉茶叶，并联合散团，待茶条稍紧后，停止“赶条”，当茶条紧细度开端流动不沾手时，加入“理条”，这是决议茶叶光和直的的关头。“理条”手势自若，行动工致，关键是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与别的四指张成“八”字形，使茶叶从小指部位带下手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13⑴7厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处敏捷无力火速摇晃甩出，使茶叶从锅内上缘挨次顺次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，停止“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个法式，即制品优良佳的信阳毛尖。上乘信阳毛尖含水量不跨越6%。
信阳毛尖初制后，经野生拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔进去。拣进去的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣进去的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶便是墟市上发卖的“精致毛尖”。
为了顺应墟市经济必须，1994年一月，原信阳行署经老手论证，决议将同纬度、同工艺、同质地、同地域出产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个迷信而理智的行动，起到了“地尽其利、物尽其用、物尽其用”的感化，进而使信阳毛尖产地扩充到9个县（区），构成了华夏第一个名优茶出产基地。
2003年2月19日国度工商总局招牌局正式核准信阳毛尖备案证实招牌，信阳市茶叶协会受信阳市当局拜托，成为信阳毛尖的备案人。证实招牌是公益性招牌，可受权契合前提的单元利用。该证实招牌划定：信阳毛尖证实招牌的利用规模必需是东至固始县泉河道域、西至桐柏山东大学别山接壤处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政地区内契合信阳毛尖品德特性和加工工艺的茶叶。
起首要看一下信阳毛尖的形状，不管品位崎岖的茶叶形状都要匀整，不含非茶叶同化物；茶叶要干，拿得手里要唰唰作响，如许的茶叶含水量低。
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤味道以微苦中带甘为最好，信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝后喉头甘润的觉得连续好久。
信阳毛尖的色、香、味、形均有怪异本性，其色彩鲜润、清洁，不含杂质，芬香文雅、清爽，滋味鲜爽、醇香、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫较着。形状细、圆、光、直、多白毫，光彩青翠，冲后香高长期，味道浓醇，回甘生津，汤色敞亮清亮。优良信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或敞亮，滋味幽芳扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、不茶香味。
普通主顾上门，都市先扣问其想要购置甚么价位的茶，送人仍是本人喝，尔后拿出两三种价位附近的茶供客品德尝遴选。“开汤”是购茶必弗成少的法式，所谓“开汤”，即指现场品茶。提示茶客要认真察看茶汤和闻芬香。品滋味，优良信阳毛尖头道苦二道甜，而且耐泡，普通能泡3~5道，而劣质的毛尖至多泡2次。
利用纯清水和玻璃器皿，根据个生齿味斟酌投放毛尖。品饮时先用水冲刷茶具，尔后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇摆茶杯独立刻倒掉洗濯水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。担当添水续饮至茶汤变淡。普通可品饮3至5次。
新茶光彩鲜明，***色光芒，芬香浓爽而新鲜，白毫较着，给人有生鲜觉得；陈茶光彩较暗，光芒发暗乃至发乌，白毫消耗多，芬香低闷，无新颖口感。
新茶汤色新颖淡绿、敞亮、芬香鲜爽长期，味道鲜浓、悠久。叶底鲜绿清澈；陈茶汤色较淡，芬香较低欠爽，味道较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠敞亮，保存欠好的，5分钟后泛黄。
汤色嫩绿、黄绿、敞亮，芬香高爽、幽芳，味道鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有藐小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖不管陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清新的口感。
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并没有茶香，且味道心酸、发酸，进口觉得犹如在口内笼盖了一层心酸薄膜，异味重或稀薄。茶叶泡开后，叶面广大，芽叶着生部位通常是对生，嫩茎多为方型、叶缘普通无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖是绿茶，茶汤中首要呈味物资有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物资的含量差别致使了团体口感的差别。信阳毛尖茶叶里的成份让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的幽芳笼盖了心酸感的时间，是特级信阳毛尖的显示。品级次的信阳毛尖，香味渐渐削减，苦味开端呈现。不苦和涩、只要板栗香的是特级茶，有幽芳有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖必定是夏茶或陈茶。
明朗节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春季方才冒出的幼芽采制而成。这时代的茶叶嫩，喝着有种浅浅的香。由于发展速率慢，险些100%幼芽头，是信阳毛尖级别最上等此外茶。它的最大特点是芽头藐小多豪汤色敞亮。泡上的条形，给人的第一觉得便是高级与品味！
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。4-5月温度适中，雨量充分。茶叶的发展在含苞敞开，一芽一叶正式构成。泡好条形固然仅次于明前级，然则滋味略微加剧了。这类茶联合了对信阳毛尖形状的品位感、还它的口感为一体。（形状，口感各占50%）。首要合适稍高级消费的人群。
春季末期（阳历6月份）前采制的茶。常常说雨前茶大要便是这个期间的茶。大师都了然最佳的茶要喝春季的！由于一个冬季的精髓都体此刻这个时间。口感也不破例！现实事理上的好茶也告此一个段落。这时的茶叶价钱已老练，条形固然不克不及和明前、谷雨比拟，然则万万耐泡好喝，价位绝对比力自制，这类茶合适大世人群。
炎天采制的茶。跟着温度上升，雨水富足，茶叶也敏捷的发展。价钱是一年最低的！叶子泡进去比力大、宽。茶水比力浓，滋味微苦，耐泡。首要合适对茶叶需要比力大的饭馆，茶社由于它自制。喜好喝浓茶的伴侣这个实在挺不错的。
此时的茶叶颠末夏日的炽烈，白露先后恰是它发展的极好期间。白露茶既不像春茶那样新鲜，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种怪异甘醇幽芳味，尤受茶客爱好。
据史载，我国茶叶出产早在三千多年前的周代以前就已开端。茶树原产于我国东北高原，跟着天气和治、经济、文明、交通等方面的成长变化，而传到故国各地以致本国。陈椽传授所著《茶叶通史》中就如许记录着：“西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁徙至陕西，以秦岭山脉为樊篱，抵保暖流，故陕南天气暖和，茶树在今生根。因天气前提束缚，茶树不克不及再向北推动，只可沿汉水传入东周中间的河南（东周定都河南洛阳）。茶树又在天气暖和的河南南部大别山信阳生根。”1987年，考古学家在信阳地域固始县出土的古墓中挖掘有茶叶，考据距今已有2300多年，看来信阳种茶汗青之悠长。
唐朝，天下茶叶出产发睁开始加入昌隆期间，公元760780年间，茶圣陆羽编辑的天下第一部茶书《茶经》，把天下盛产茶叶的13个省42个州郡，分别为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南茶光州（今光山县）上”。旧信阳县志记录：“本山产茶甚古，唐地舆志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋季节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”东北山庄家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以内。信阳对茶树发展拥有得天独厚的天然前提。这边年均匀气温为15.1℃，普通年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开端，日均温达10℃，可连续220多天，直到11月下旬才降落。有用积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月均匀气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充分，年均匀降雨量为1134.7美眉，并且多会合在茶季。411月的光照时数为1592.5小时（占整年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有用辐射量为43.74千卡/cm2。这些天然前提，都是茶树发展生养所必须的适合规模。信阳山区的泥土，多为黄、黑砂壤土，深挚松散，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在46.5之间。一向茶农多采取在海拔300至800米的平地区种茶。这边山势升沉多变，丛林密布，植被富厚，雨量充分，云雾缭绕，氛围潮湿（绝对湿度75%以上）。太阳迟来早去，光照不强，昼夜温差较大。茶树芽叶发展迟缓，持嫩性强，肥厚多毫，有用物资堆集较多。正如大众常说的，“云雾平地有好茶”。特别是信阳处于北纬3143至3237高纬度地域，年均匀气温较低，颇具益于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的分解与堆集，这恰是炒制优良绿茶所不克不及贫乏的。一向为多人憧憬的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨），就具有如许得天独厚的典范生态情况，出产进去的信阳毛尖，内含有用物资富厚，香高味爽。据华夏茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶甲第毛尖茶样的生化剖析，氨基酸含量为3.62 4.34%,咖啡碱4.064.73%，儿茶素117.71146.38mg/g，茶多酚20.0221.87%。茶水浸出物，通常是43%摆布，高的达46.5%，超过国度尺度39%。是以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，屡次冲泡，香味犹存，魅力迷人。
将采摘的鲜叶按差别种类的鲜叶、好天叶与雨水叶、上昼采和下战书采的鲜叶划分用网眼竹编筛子停止分级，剔出碎叶及其余异物，划分盛放。
将筛分后的鲜叶，顺次摊在室内透风、干净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，好天叶或午时、下战书采取的鲜叶宜厚摊，每隔1 h摆布轻翻一次，室内温度在 25℃以内，防太阳光照耀。摊下班夫按照鲜叶级别掌握在（2～6）h为好，待青气流失，叶量变软，鲜叶失水量10% 摆布时即可付制，当天的鲜叶该当天建造终了。
采取炒茶公用铁锅，锅口面直径84cm（事前磨洗滑腻无锈），生锅呈35摆布歪斜，锅台前线高40cm摆布，便于职掌，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木料作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g摆布，以手掌心摸索锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（金饰竹枝扎成的圆帚）稍快频频挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖合拢青叶，在锅直达圈轻揉裹条（将兑现过度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅天然扭转），行动由轻、渐渐慢加剧、加速，经常发抖挑散，频频停止。青叶进一步软绵卷缩，开端构成泡松条索，嫩茎折不停，尔后用茶把尽量将茶叶全数扫入熟锅。生锅用时（7～10）min，茶叶含水率约55% 摆布。雨、露珠鲜叶，火温进步（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水份较多，火温稍高，行动宜轻。
与生锅规格分歧，与生锅并列摆列，呈40歪斜。在回收生锅转来的茶叶后紧接职掌。锅温（80～100）℃，开端仍用茶把职掌，并以把尖先把茶团打散，尔后以把尖团揉茶叶，担当“裹揉”，经常挑散，频频停止，约（3～4）min后，茶条进一步收缩，茶把稍放平，停止“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”（掌心向下，拇指与食指稍伸开成“八”字形，另外三指与食指收拢，稍向内曲折，成抓工具的虎口状。抓起锅中部门茶叶稍握紧，以抓满手心为好。尔后于锅心10 cm高摆布，手段用力，将手中部门茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条文顺斜锅天然滚回锅心），如斯频频停止，逐步构成紧细、圆直、细腻光泽的形状。全数进程的职掌用时约（7～10）min，含水量30% 摆布时，立刻排除出锅，摊在簸箕上。
将熟锅持续进去的4～5锅茶叶手脚一烘，平均铺开，厚度以2cm为好，采用优良无烟柴炭，烧着后用薄灰铺盖掌握火温，火温宜（90～100）℃。按照火温巨细，每（5～8）min 微微翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 摆布，便可下炕。
将摊凉后的茶叶再平均摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为好），微微于茶炕上（火温以（60～65）℃为好），每烘摊叶量2.5kg 摆布，每隔10min 摆布轻翻拌一次。待茶条流动，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min 摆布，含水量掌握在7% 。
将茶叶进一步枯燥，到达含水量 6% 以内。厚度宜（5～6）cm，温度60℃ 摆布，每烘摊茶2.5kg 摆布，每隔10min摆布手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min摆布，待茶香显现，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，恰当摊凉后及古装进干净公用的大茶桶密封，寄存于枯燥、高温、卫生的室内。
信阳毛尖炒制身手已荣列河南省级非物资文明遗产名录，国度级非物资文明遗产。为进一步进步浉河区名优绿茶加工妙技，晋升名优茶产物品位，营建杰出浓重的信阳茶文明，推动浉河区茶叶财产更好、更快、安康地成长，从2009年开端就举行了初次信阳手工炒茶大赛，取得了大师的分歧好评，2009年9月23日至24日，信阳毛尖首届手工炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡依期进行。第二届信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河区浉河港镇进行。2011年信阳手工炒茶大赛第三届在谭家河进行。
信阳毛尖手工炒茶大赛充实表现“公然、公允、公道”的比赛规定，参赛选手自备炒茶把，自选烧火助理，抽签决议角逐挨次和炒锅名望，炒制好的参评茶叶实施无记名编号封存，由评委会按“形状、汤色、芬香、味道、叶底”五项因子停止评分。
将挑选后的鲜叶，顺次摊在室内透风、干净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，好天叶或午时、下战书采取的鲜叶宜厚摊，每隔1h摆布轻翻一次，室内温度在 25℃ 以内，防太阳光照耀。摊下班夫按照鲜叶级别掌握在（2～6）h为好，摊放待青气流失，叶量变软，鲜叶失水量10% 摆布时即可付制，当天的鲜叶该当天建造终了。
死板兑现宜采取适制名优绿茶的滚筒兑现机，使历时，焚烧炉火后即需开机驱动，使转筒平均受热，待筒内有少许火星跳动便可。启动回收带送叶，按照温度唆使停止投叶，不划一级的鲜叶或含水量不一样的鲜叶哀求温度纷歧，进叶口温度宜掌握在（120～130）℃，可经过兑现机回收带上的匀叶器来掌握投叶量，从鲜叶加入至出叶约1.5～2min 。兑现叶含水量掌握在60% 摆布，兑现过度的标记是叶色暗绿，手捏叶质柔嫩，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消逝，略带茶香。
死板揉捻宜利用适制名优绿茶的揉捻机，兑现叶恰当摊凉，宜冷揉。投叶量视材料的嫩度及机型而定。揉捻工夫高级茶掌握在（10～15）min，中高档茶掌握在（20～25）min。按照叶质老嫩恰当加压，应到达揉捻叶外表粘有茶汁，用手握后有粘湿的觉得。
死板装备宜利用适制名优条形绿茶的理条机，理条工夫不宜太长，温度掌握在（90～100）℃，投叶量不宜过量，以投叶量（0、5～0、75）kg、工夫为5min 摆布为好。
死板装备宜利用适制名优绿茶的网带式或链板式延续烘干机，按照茶叶品德，初烘温度进风口宜掌握在（120～130）℃，工夫（10～15）min，含水量在（15～20）% 为好。
信阳毛尖拥有强体健身感化。信阳毛尖含有富厚的卵白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、无机酸、芬芳物资和维生物A、B一、B⑵C、K、P、PP等和水溶性矿物资。拥有生津解渴、清心明目、介怀醒脑、去腻消食、按捺动脉粥样由软变硬和防癌、防治坏血病和护御喷射性元素等多种功效。拥有养息成果。常喝毛尖茶，能下降血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促进血管壁败坏，并能增血管有用直径，使血管壁连结必定弹性，消弭脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对败坏血管壁的效力更昭著；临床表明，大多半高血压患者血压增高受血管严重素所掌握，一朝按捺住血管严重素生机，就可以到达降压感化；品茗能下降血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物资，对总胆固醇、游离胆固醇总类脂和三酸脂含量均有较着的下降感化。常吃茶品茗的人血液中胆固醇含量比不吃茶品茗的人要低三分之一摆布。茶叶中抗氧化配合讨取物GAT拥有昭著的抗癌物资的渐变感化。
吃茶品茗能增进脂类物资转变接收。因为茶叶中拥有嘌呤碱、腺嘌呤比及生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物资构成核甘酸，核甘酸类物中的nucleotide、GTP等化合物对脂类物资的代谢起侧重要感化，特别对含氮化合物拥有极妙的合成、转变感化，使其合成转变成可溶性接收物资，进而到达消脂感化。茶叶拥有污染消化器官的感化。茶叶中的黄烷醇可以使消化道败坏，污染消化道器官中微生物及无害物资，同时还对胃、肾、肝脏实行特别的污染感化，不单有助于脂肪等物资的消化，并且还能防范消化器官疾病的产生。
茶叶中抗氧化配合讨取物GAT拥有昭著的抗癌物资的渐变感化。因为GAT有按捺黄曲霉素、苯并吡等致癌物资的渐变感化，故有按捺肿瘤变动的效力；茶叶中含有大方EGCG，它能有用地按捺中促瘤剂活性，可有用地防癌细胞的天生；茶叶讨取物T8750剂对胃腺癌细胞有较着的按捺感化;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的首要致癌物资，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的首要活性物资。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌感化也就越强。
一、建造茶叶枕。用过的茶叶不要烧毁，摊在木板上晒干，堆集上去，能够用作枕头芯。听说，因信阳毛尖茶性属凉，能够清神醒脑，促进思惟才能。
三、帮忙花卉发育与滋生。信阳毛尖茶叶的茶底仍保存有富厚的有机盐、碳水化合物等营养，堆掩在花园或花盆里，能够滋润花卉帮忙花卉的发育与滋生，真是“化作春泥更护花”。
四、杀菌治脚气。信阳毛尖茶叶里含有大批的单宁酸，拥有热烈的杀菌感化，特别对致脚气的丝状菌迥殊有用。
⑸信阳毛尖茶水能够去垢涤腻，是以洗过甚发以后，再用茶水清洗，可以用头发黝黑柔嫩，富裕光芒，并且无所有化学物推广物，不会危险头发和皮肤。
六、清洗丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水清洗丝质的衣服，便能连结衣物本来的光彩而亮光如新。
看茶叶的光彩和外形，顶尖的信阳毛尖的形状圆直，细腻光泽，细条，鲜绿，叶缘有藐小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正统毛尖不管是陈茶仍是新茶，冲进去的色彩都是偏黄绿，光彩匀整、嫩度高，条索紧实，粗细分歧。
抓一把信阳毛尖，使劲捻一捻，看看它的枯燥水平。信阳毛尖的含水量十分严酷，不克不及太高也不克不及变低，含水量太高的话，茶叶就会氧化，品德降落，并且轻易蜕变，繁殖细菌和霉菌。含水质变低的话，在输送的实践中，条索很轻易折断，是以构成大方的碎末，在打仗氛围的实践中，会吸附到水份和其余异味，进而作用了茶叶的口感和芬香，是以信阳毛尖的最好尺度含水量要连结在6.5%摆布。
信阳毛尖的味道划分为苦，涩，甜美，清新，放少量在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感遭到茶叶差别有用成份带来的四种滋味。
一、避低温：信阳毛尖最好保留温度为0⑸℃。温度太高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物资则会被合成粉碎，使质地、芬香、味道都有所下降。
⑵避湿润：信阳毛尖是一种松散多孔的亲水物资，是以拥有很强的吸湿还潮性。寄存时，绝对湿度在60%比较适合，跨越70%就会因吸潮而产生很快霉斑，从而蜕变。大部分情况，纵然密闭保留，在保留六个月后，也必须再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水份，在购茶时请注重。
三、避异味：信阳毛尖中含有高份子棕榈酶和萜稀类化合物。这种物资素性活波极不不变，可以或许广吸异味。是以，与有异味的货物混放储存时，就会接收异味并且没法去除。
四、避阳光：阳光会增进信阳毛尖绿茶色素及酯类物资的氧化，能将叶绿素合成成为脱镁叶绿素。茶叶储存在玻璃其它容器或透后塑料袋中，受日光照耀后半岛官方网，其内涵物资会起化学反映，使信阳毛尖品量变坏。
⑸隔氧气：信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与氛围中的氧联合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使生命活动的作用价钱大大下降。若是用塑料袋保留信阳毛尖，请尽可能将袋内氛围排清洁。
今朝，信阳市8县2区中有133个州里、1245个行政村产茶；茶园总面积已达100万亩；年产干茶2000万千克，茶叶概括产值20亿元。具有省级农业财产化龙头企业3家，市级农业财产化龙头企业18家，华夏茶行业百强企业3家，华夏名牌农产物3个，河南省名牌农产物5个，华夏闻名招牌1个，省级闻名招牌9个，市级着名招牌18个，现有茶农95万余人，茶业从业职员跨越100万人。2007年，茶农因种茶人均支出1796元，占全市屯子人均支出的50%，在少少茶叶出产专门村，种茶支出占农人支出的90%以上，茶叶已成为信阳山区农人的主要支出来历，是富民强市的主要支撑财产之一。
2006年，信阳市委、信阳市百姓当局印发了《对于做大做强茶财产的定见》，拟定了《信阳市茶财产“11五”成长计划纲领》，计划到2010年全市茶园面积成长到150万亩；兑现亩产值5000元，茶叶总产值60亿元，茶农年均支出3000元以上，茶财产概括产值到达70亿元；扶植12个发卖额达亿元的国度级龙头企业，35个省级龙头企业；建立12个国度闻名招牌，58个省闻名招牌；扶植投资额超5000万元的茶文明观光名目23个，超亿元的12个，要点完竣信阳茶博园、茶树模园、南湾盛典全国茶道观光名目和茗阳全国茶博馆等扶植事情。力求把信阳打变成天下最大的无机茶、绿色食物茶产销地，天下最大的绿茶出产基地和江北茶区首要的茶文明观光休闲乡村，兑现由茶资本大市向茶财产强市的逾越，从而把信阳打变成华夏茶都。
据传，它开端种在鸡公山上，叫“口唇茶”。这类茶沏上滚水后，从腾越的雾气中会现九个少女，一个接一个飘飘飞去；品味起来，满口幽芳，满身愉快，可以或许治疗疾病。这口唇茶原是九天少女种的，她们咋会离开人世种茶呢？这事还得从鸡公山谈起。先前，鸡公山没着名字。有一年，山上益虫成灾，不知从那里飞来一只神鸡，把益虫叨个一尘不染，住了上去。它每天报晓，啼叫一声，响遍全国，是以人们就给这座山起名鸡公山。种种益虫再不敢在这边逞凶了，鸡公山上今后草绿树旺，桃红柳绿，已成人世瑶池。
仙境的少女们传闻人世的鸡公山赛过仙宫的百花圃，都想一饱眼福，便向王母娘娘提议哀求。王母娘娘也是个爱游山玩水的人，明确宫女们的表情，承诺分批让她们下凡，一批限制三日。但有一条，一朝有人一直这样后发生杂念，与人匹配，除处罚自己，这轮番下凡的事立刻截至。少女们都想一直这样看看，恐怕轮不到头上，她们向王母娘娘包管严遵法规。王母娘娘爱品茗，对司管仙茶园的九个少女厚此薄彼，让她们首批脱离了仙境。
九个少女离开鸡公山，参见鸡公后便住下了。天上一日，人世一年，王母娘娘限他们三日便是人世三年。众少女把鸡公山的怪石奇峰、山泉瀑布、名茶异草的春夏秋冬四季风景都看遍了，离归去的时限另有二年呢。她们筹议要办件功德，给鸡公山留住回忆。办啥功德呢？为首的大姐说：“鸡公山应有的都有，有的都好，惟有一点缺乏。”众姐妹齐问：“哪一点？”我倒有个设法，咱九姐妹化作九只画眉鸟，回到咱那仙茶园里衔来茶籽，不就补上了这个缺乏嘛！不知众位姐妹愿不肯出这把力？从少女一听无不喝采。她们又问，衔来茶籽不难，交给谁种呢？大姐手往山麓下一指，大师望见一派竹林里有几间茅舍，心坎都大白了。
那间茅舍里住着一个年青人叫吴大贵，是个读过书的人。只因爹妈前后作古，剩他单身一人。他白日耕田砍柴，早晨还要复习作业，筹办考场招考。屋里墙上贴张白纸，上边写着“零落独占，贫苦无双”。此日夜里，他做了个梦，梦见一个少女从鸡公山上上去对他说：“鸡公山川足土肥，天气适合种茶。历来日诰日开端，有九只画眉鸟从仙茶园里给你衔来茶籽。你在门口的一棵大竹子上系个竹篮，把茶籽收下，开春种到坡上。到采茶炒茶的时间，我和姐妹们来给你帮手。”吴大贵醒来心坎好喜：哎呀，是我吴大贵勤恳念书打动了仙人啊！可种茶能给我带来多大益处呢？别急别急，有道是天机弗成保守，内里定有一番意图，叫种就种吧。
次日一大早，吴大贵起床，将信将疑地拿个竹篮，系到门口那棵大竹上。系好，他扭头要回屋，只见一只画眉鸟箭普通飞来，把嘴里衔的工具往竹篮里一放，又飞走了。吴大贵很诧异，取下竹篮一看，果真是一颗种子，虽没见过，他信任便是梦中所说的茶籽。接着，一只只画眉鸟穿越般地飞来飞去。九只画眉鸟各衔来一颗种子后，稍停片刻，又是一轮。如斯衔了三天三夜，共衔来茶籽九千九百九十九颗。吴大贵很欢乐，谨慎肠把茶籽保藏起来。
第二年一开春，吴大贵把九千九百九十九颗茶籽全种到山上。明朗事后茶籽抽芽，见风就长，几天长已成茶林。这时候少女又给吴大贵托梦，让他筹办炒茶的大锅。
吴大贵筹办伏贴，离开茶林一看，又惊又喜。只见九个少女在采茶，个个柳眉杏眼，面如桃花，不胖不瘦，不高不低。他们采茶不消手，而是用口唇，看那鲜艳艳的小口唇一张一合，又轻又快，采下了一个个油嫩的茶尖。前边刚采过，后边又长了进去。采了片刻，九个仙山甩开衣袖，一面舞，一面唱起了《茶歌》。只见她们一替一句地唱道：茶树本是仙宫栽，姐妹衔籽人世来。头采（茬）采完二采旺，早采是宝晚是柴。春茶苦来夏茶涩，秋茶好喝不克不及摘。细紧光直多白毫，又提精力又消灾。千家万户笑容开！
歌罢舞毕，为首的大姐走到吴大贵跟前说：“这位年老，俺姐妹采的很多啦。我给你烧火，咱去炒吧！”吴大贵笑着去了。他不了然咋炒。大姐到竹林砍一把竹子扎成扫帚，让他在锅里一直地搅动。吴大贵只感觉茶香扑鼻，快把他熏醉了。此刻茶乡炒茶仍是女的烧火，男的掌锅；采茶也是女的，边采边唱。这都是其时传上去的习气。
就如许，她们采着炒着，一向忙到谷雨。少女们走后，吴大贵沏上一杯新茶品味。滚水一倒，只见渐渐腾越的雾气里现出九个少女，一个接一个地飘飘飞去。吴大贵端起茶杯一尝，满口幽芳，满身愉快，有气无力。如许好的茶，起个啥名呢？吴大贵想：茶籽是画眉鸟用嘴衔来的，茶是少女用口唇采的，就叫“口唇茶”吧。
动静一传开，义阳知州传闻了，立时派人来要茶，拿归去泡上一看，搭口一尝，交口称誉。立即定为贡品，要贡献朝延老子。其时是大唐的山河，当朝皇上便是唐玄宗。知州把口唇茶亲身送到朝里，又禀了然它的来源，玄宗大喜。朝中第二个喝到口唇茶的是皇上最痛爱的妃子杨贵妃。她其时精力不爽，一杯口唇茶喝一直这样，病体康复，唐玄宗欢乐了，对口唇茶大加赞美，传下诏书：一要在鸡公山上修千佛塔一座，感激神灵；二划定“口唇茶”年年进到朝延，官方不得饮用；三是赐吴大贵黄金千两，要他专心照顾护士茶林；四是给义阳知州升宫加俸。
吴大贵这一会儿发大财，又是买地步，又是建宅院，已成鸡公山的首富。处所上的巨细官史谁敢小视？这一来他腰杆硬了，便欺邻害户，压迫苍生。吴大贵没匹配，很多喜好攀龙趋凤的人都去说媒，快把门坎给踢折了。但不管是大师闺秀，仍是望族令媛，他一个也看不上眼。由于和那九个少女比拟都差得太远了。这时，他再也读不出来书了，赶考的事早丢到脑后。吴大贵想：少女们托梦叫我种茶，准是让我先发了财，尔后再和我匹配。此刻我款项有了，只等来岁采茶时，九个少女一来，就都是我的啦。牛郎也不外配个天孙，我吴大贵显独有九个少女，这真是天意呀天意！
第二年明朗前，吴大贵把九个新妇的洞房和匹配的一应实物早准备好了。过了明朗，他每天到茶林等待。茶叶该采那天，少女们及时来。吴大贵向前打躬作揖道：“九位姐妹，您费心效能让我发家，我了然大师的好心。此后这茶不劳姐妹们采了，我已雇了人，让他们干吧。各位也该跟我纳福了。我把婚礼都筹办好啦，我们下山拜堂匹配吧。”九个少女自从脱离仙境，哪敢忘了母娘娘的律例？不管哪一个纵有思凡之意，为了避免坏姐妹们轮番上去旁观的时机，也不情愿在这时私配情郎。她们没料到一年前还在奋发念书的吴大贵，有了款项便丧志贪色，变得如许快。姐妹们又羞又恼，回身去找鸡公去了。
鸡公听少女们说后盛怒：“昔时我到此山，便是为了覆灭益虫，想不到又出一条！”鸡公同党一闪，飞下了山头。它飞到吴大贵的天井上空，振翅一扇，上面已成火海。鸡公又飞茶林，伸出巨爪一扒，挖出三条深沟，九千九百九十九棵茶树毁掉了九千九百九十七棵。剩下两棵留个种子，此刻还在深沟上边的绝壁上长着。
这时，唐玄宗敕建的千佛塔上的千块神浮雕已由管工从长安送到离鸡公山不远的车云山下。管工得悉吴大贵死于火海，“口唇茶”茶林被毁，也不去鸡公山了，把千块浮雕放在车云山下，回京交旨去了。厥后，车云山栽上“口唇茶”茶籽，长得迥殊好，又取代吴大贵的“口唇茶”年年纳贡，已成唐代着名的“义阳土贡茶”。后辈就把千佛塔建在了车云山上，此刻还保留着。“口唇茶”再也不了，只留住这个小说，传为嘉话。
相传在好久好久之前，信阳本不茶，同乡们在官府和老财的逼迫下，吃不饱，穿不暖，很多人患一种叫“疲惫痧”的怪病，瘟康复来愈凶，很多处所都死绝了村户。一个姑的闺女看在眼里，急在意上，为了能给同乡们治病，她四周驱驰寻觅强人。成天，一名采药白叟报告女人，往东北标的目的翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消弭疾病的宝树。春姑依照白叟的哀求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十成天，累得筋疲力竭，而且也染上了恐怖的瘟病，侄在一条小溪边。这时候，泉水中飘来一派树叶，春姑含在嘴里，立时神清目爽，满身是劲，她顺着泉水进取寻觅，果真找到了发展抢救树叶的大树，摘下一颗黄灿灿的种子。看守茶树的神农氏白叟报告女人，估下的种子必需在10天以内种进土壤，不然会半途而废。料到10天以内赶不归去，也就不克不及急救同乡们，春姑惆怅得哭了，神农氏白叟见此景象，拿凝神鞭抽了两下，春姑便变已成一只尖尖嘴巴、大大眼睛、满身长满嫩羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了故乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从土壤中探出面来，画眉欢乐地笑了起来。这时候，她的血汗和蔼力已耗尽，在茶树旁化已成一伙似鸟非鸟的石头。未几茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一派片茶叶，放进患瘟病人的嘴里，病人便立时好了，今后今后，莳植茶树的人愈来愈多，也就有了茶园和茶山。
信阳的名茶，在唐朝就有记录，唐朝陆羽《茶经》和唐朝李肇《国史补》中把义阳茶列为其时的名茶。宋代，在《宁史食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元代，据元朝马端临《文件通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明代，对名茶方面的记录很少。清代，茶叶出产获得敏捷光复。清代中期是河南省茶叶出产又一个敏捷成长期间，制茶手艺逐步高深，制茶质地愈来愈讲求，在清未呈现了细茶信阳毛尖。
清光绪未年(1903⑴905)，原是清当局住信阳缉私拿管辖、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提议开山种茶的建议。其时曾任信阳劝业所优点、有薄弱资本来历的甘周源踊跃反映，他同王子谟、田主彭清阁即是1903年在信阳震雷山北麓光复种茶，建立“元贞”茶居，从安徽请来一位余姓的茶师，帮忙指点茶树种植与建造。
1905⑴909年甘周源又约请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商讨种茶，结构建立宏济茶居，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮忙指点种茶制茶。制茶法根本上是相沿“瓜片”茶的炒制方式，用小平锅分生锅和熟锅两锅停止炒制。炒茶对象采取帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把取代揉捻。这便是信阳毛尖的首先建造手艺。
1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家建立裕申茶居，在此推动下，毗连各山头茶园成长均拥有必定范围。茶商唐慧清到杭州西湖购置茶籽并进修龙井炒制手艺。回首后，在“瓜片”炒制法的根底上，又把“龙井”的抓条、理条手段融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这类炒制法建立的茶叶便是当昨天下名茶信阳毛尖的雏形。
期间，茶叶出产继清代以后，又获得鼎力成长，名茶出产手艺日渐美满。信阳茶区又前后建立了五大茶居，也清代的三大茶居统称为“八大茶居”。因为“八大茶居”重视建造手艺上的引进、消化与接收，信阳毛尖加工手艺获得美满，1913年产出了品德很好的本山毛尖茶，定名为“信阳毛尖”。
为了驱逐1915年巴拿马运河通航而进行的万国展览会，1914年，信阳县茶区踊跃准备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在展览会上，经评价，信阳毛尖茶之外形美妙、芬香狷介、味道浓醇的怪异品德，被授与天下茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖今后成为河南省优良绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在天下评茶会上被评为天下十学名茶。
中华百姓共和国建立后，信阳茶叶出产获得更大的成长，信阳毛尖茶出产手艺获得推行，出产地区不停扩充。到1993年，信阳的师河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶出产。
提及“信阳毛尖”，华夏的爱茶人无无人不知晓、无人不晓。信阳地域是我国的主要古茶区之一，唐朝属淮南茶区，其时是华夏的第二大茶区。“信阳毛尖”是汗青名茶，早在1915年就取得过巴拿马参加国际展览会金奖。是以，它是华夏名茶之林中的佼佼者。
《信阳毛尖》一书，固然笔墨数目不大，但已周全归纳综合了信阳毛尖茶的汗青与文明、茶辨别布与天然情况、种植加工与品德特性、冲泡身手与品饮要诀等等，实质富厚，周全而完备。这本书的出书将有助于爱茶人对信阳毛尖茶的周全熟悉，同时也是茶文明研讨事情家的主要参照材料。愿国表里更多的爱茶人在品味“信阳毛尖”茶的同时，浏览《信阳毛尖》一书，信任会越发有滋隽永。
